Товароведение и биохимия рыбных товаров
Б. Репников
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.
Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Б. Репников, Товароведение и биохимия рыбных товаров — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Товароведение и биохимия рыбных товаров» онлайн
Метки: учебное пособие
Рубрики: Экономика
Комментарии ()