Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Али Бузари
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Али Бузари, Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» онлайн
Метки: кулинарное искусство, кулинарные секреты
Рубрики: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Кулинария
Комментарии ()