Новый метод получения прибыли в пиццерии
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов, Артем Митрофанов
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов, Артем Митрофанов, Новый метод получения прибыли в пиццерии — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Новый метод получения прибыли в пиццерии» онлайн
Метки: Евгений Давыдов, оригинальные рецепты, ресторанный бизнес, рестораны, тесто
Рубрики: Кулинария, Малый бизнес, Управление, подбор персонала
Комментарии ()