Колбасология. Колбасное производство: ремесленное и домашнее
Андрей Куспиц
Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде «Колбасология», посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.
Автор книги – один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. «Колбасология» открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека – еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.
В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.
Андрей Куспиц, Колбасология. Колбасное производство: ремесленное и домашнее — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Колбасология. Колбасное производство: ремесленное и домашнее» онлайн
Метки: блюда из мяса, кулинарные рецепты, Серия «Кулинарное открытие (Эксмо)», технология приготовления
Рубрики: Кулинария
Комментарии ()