Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов, Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» онлайн
Метки: Евгений Давыдов, изделия из теста, Пицца, ресторанный бизнес, рестораны, Самиздат
Рубрики: Малый бизнес, Техническая литература
Комментарии ()