Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
Джон О’Коннелл
История специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.
Джон О’Коннелл, Энциклопедия специй. От аниса до шалфея — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Энциклопедия специй. От аниса до шалфея» онлайн
Метки: интересные факты, кулинарные рецепты, кулинарные секреты, культура питания, Легендарные кулинарные книги, национальная кухня, приправы, пряности, специи
Рубрики: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Зарубежная справочная литература, Кулинария, Энциклопедии
Комментарии ()